【安井シンジの台所】食卓を彩るオレンジ色！栄養たっぷりの甘～い「ニンジン」のレシピ

生活のヨガ更新日 2024/2/8

身近な野菜があなたの美と健康を強力サポート　

こんにちは。フードヘルスコーチ&ヨガ男子の安井シンジです。

前回のコラム『【安井シンジの台所】カラフルなのには意味がある！ニンジンの魅力を再発見しよう』は、ご覧いただけたでしょうか？

少しだけおさらいをすると「ニンジンにはβカロテンという栄養素が含まれており、強い抗酸化作用がある」のでしたね。

私たちが体内に発生する活性酸素の働きを抑えることが「抗酸化」で、カラダの老化や病気から守ってくれる作用を抗酸化作用といいます。

またβカロテンは体内で必要な量のビタミンAに変換され、皮膚や粘膜のサポートや、視力の維持、免疫力の向上などたくさんの効果が期待できます。

さて、そんな風に私たちの美と健康をしっかりサポートしてくれるニンジン。

今回は、そんなニンジンを使ったレシピを３つご紹介します。是非チャレンジしてみてくださいね！

素材を味わう素朴なレシピ。スイートベイクドキャロット

■材料（2～3人分）

＜調理時間　約10分（+焼き時間30分）＞
ニンジン　2本
オリーブオイル　ボールに２まわし程度
パプリカパウダー　小さじ1
クミンシード　小さじ1/8
天然塩　2つまみ
きび砂糖　小さじ1/2 ※なくてもOK

■作り方

１．オーブンを180度に予熱しておく
２．ニンジンの皮を剥き（無農薬なら皮つきでもOK）、スティック状にカットする
３．カットしたニンジンをボールに入れ、全体にオリーブオイルを2まわし程度かけて、オイルが均等に絡まるように混ぜ合わせる
４．そこにパプリカパウダー・クミンシード・天然塩・きび砂糖を加えてさらに混ぜる
５．天板にキッチンペーパーをしき、その上にニンジンを並べる　※あまり重ならないように
６．180度のオーブンで25~30分焼いて完成

ニンジンだけのシンプルレシピ！

だからこそニンジン本来の素材を味わえます。

お砂糖を少し加えたレシピですが、旬のニンジンはとても甘いので、お砂糖なしでも美味しくいただけます！

表面はトロッと柔らかい食感で、芯の方はカリっと歯ごたえのある食感。２つの食感が楽しめます。焼き時間を短くすれば歯ごたえがしっかり残るため、お好みで調整してみてくださいね。

さらに、今回は、お豆腐で作ったソースを添えました。

こちらの作り方も参考にしてください。とっても簡単で美味しいですよ。

【お豆腐ソース】
・木綿豆腐　1/2丁
・天然塩　適量

木綿豆腐は水切りせず、すり鉢に入れて滑らかくなるまですり潰す。滑らかくなったら天然塩を適量加えて更にすり潰す。レモンを加えたり、パセリを加えたり、アレンジは自由自在！

簡単だけど、使い勝手の良いソース。お試しくださいね。

オートミールで超ヘルシー！繊維たっぷりキャロットプチケーキ

■材料（一口サイズ約６個分）

＜調理時間　約20分（+焼き時間30分）＞
ニンジン　大1/2本（小１本）
バナナ　大1/2本（小1本）
オートミール　50g
米粉　大さじ1
ベーキングパウダー　小さじ1/4
きび砂糖　大さじ1/2
シナモンパウダー　小さじ1/2
豆乳　50ml（ノンヴィーガンの場合は普通の牛乳でもOK）
豆乳ヨーグルト　大1/2（ノンヴィーガンの場合は普通のヨーグルトでもOK）
太白ごま油　小さじ1
クルミ　 10粒程度
レーズン　20粒程度
ショウガ　すりおろし少々（パウダーやチューブでもOK）

■作り方

１．オーブンを180度に予熱しておく
２．ボールの中にニンジンをすりおろし、バナナをフォークの背の部分で潰しておく
３．２に豆乳・豆乳ヨーグルト・太白ごま油を加え混ぜていく
４．３にオートミールを加え、3分くらい混ぜる。オートミールが水分を吸って粘り気が出てきたら、米粉・ベーキングパウダー・きび砂糖・シナモンパウダーを加えて更に混ぜる
５．レーズン・手で粗目に砕いたクルミ・すりおろしたショウガを加え、ざっくりと混ぜる
６．180度のオーブンで30分焼いて完成

グルテンフリー&ヴィーガンレシピでカラダに優しいスイーツです。

最近お店でもグルテンフリー&ヴィーガンスイーツが増えてきましたが、お値段は結構お高め。

だったら自分で作っちゃえ！ということで材料は少し多めですが、意外と簡単にできます。チャレンジしてみてくださいね！

栄養・食物繊維たっぷりのニンジンと同じく栄養・食物繊維たっぷりのオートミールが主な材料なので、ダイエット中の方でも安心なギルトフリースイーツ。

ショウガとシナモンがアクセントになって、これからの季節にピッタリなスイーツ。お砂糖を入れずに作っても、ニンジンとレーズンの甘味だけで美味しくいただけますよ！